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【材料（4人分）】
・じゃがいも・・・
・にんじん・・・
・ズッキーニ・・・
・アスパラガス・・・
・ブロッコリー・・・
・カリフラワー・・・
・さやいんげん・・・
・塩・・・
・ワインビネガー・・・
・オリーブオイル・・・
・塩、こしょう・・・
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2個
2本
2本
2～4本
1個
1個
6本
適量
20cc
80cc
適量
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【作り方】
①じゃがいも、にんじん、ズッキーニは皮付のまま、硬い順番に鍋に入れてゆで、あら熱がとれたら皮をむき、ひと口大に切る。
②アスパラガスは長いまま、熱湯に入れて塩ゆでし、食べやすい長さに切る。
③ブロッコリーは房を小分けに切り、軸は皮をむいて切り分け、カリフラワーも同様に切り分ける。さやいんげんは筋を取る。
④大きめの鍋で(3）の野菜を硬いものから順に塩ゆでし、ゆで上がる前に(1)と(2)の野菜を加えて温める。
⑤ボウルにワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイルを合わせ、塩・こしょうを加えて味を調えドレッシングを作る。
⑥(4)の野菜の水気をよくきり、(5)のドレッシングで和え、器に盛り付ける。
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