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【材料（4人分）】
・あさり・・・
・はまぐり・・・
・ムール貝・・・
・有頭エビ・・・
・いか・・・
・たこ・・・
・たら・・・
・ホールトマト・・・
・にんにく・・・
・イタリアンパセリ（刻む）・・・
・赤唐辛子・・・
・オリーブオイル・・・
・白ワイン・・・
・塩・・・
・ガーリックトースト・・・
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250g
4個
4個
4尾
2杯
小1杯
4きれ
400g
1/2片
大さじ1
1本
大さじ2
大さじ2
適量
12～16枚
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【作り方】
①あさりは塩水につけて砂抜き処理し、よく水洗いする。他の貝類もていねいに水洗いする。
②えびは背ワタをとる。
③いか、たこは食べやすく切る。たらは食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。
④鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを熱し、たらを皮目から焼き、両面をソテーする。
⑤(4)に白ワインを入れ、強火でアルコール分を飛ばす。
⑥(5)に種を取った赤唐辛子、つぶしたホールトマト、貝類、えび、いか、たこを入れてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。
⑦(6)の味をみて、必要であれば塩を少々入れる。仕上げにイタリアンパセリを散らす。
⑧フランスパンを5mmの厚さに切って軽くトーストし、表面ににんにくの切り口をこすり風味をつける。
⑨(7)を器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをひとふりし、周囲にガーリックトーストを配する。
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