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【材料（4人分）】
・（*）パン粉・・・
・（*）オリーブオイル・・・
・（*）にんにく・・・
・スパゲティ・・・
・塩・・・
・オリーブオイル・・・
・にんにく・・・
・アンチョビ・・・
・水・・・
・イタリアンパセリ・・・
・塩、こしょう・・・
・飾り用イタリアンパセリ・・・
・オリーブオイル・・・
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50g
大さじ1
1/4かけ
240g
適宜
80cc
1かけ
4尾
大さじ4
大さじ2
各適宜
適宜
少量
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【作り方】
①（*）でパン粉を作ります。まずパン粉をビニール袋に入れ、めん棒やボトルなどを使ってつぶしながら細かくする。
②フライパンにオリーブ油（大さじ1）にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら（1）のパン粉を加え、混ぜながら、全体を色よくローストする。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをアルデンテにゆでる。
④フライパンにオリーブ油（80cc）、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビを加える。
⑤水、イタリアンパセリを加える。
⑥火にかけたまま、ゆであがったスパゲティを加えて和え、塩味をととのえ、お好みでこしょうを加える。
⑦ローストしたパン粉を加え、全体になじませる。
⑧器に盛り、仕上げにローストしたパン粉をふり、イタリアンパセリをあしらい、エクストラバージンオリーブオイルをたらす。
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