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【材料（4人分）】
・スポンジ（市販）・・・
・インスタントコーヒー・・・
・熱湯・・・
・ラム酒・・・
・マスカルポーネチーズ・・・
・卵・・・
・砂糖・・・
・ココアパウダー・・・
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150g
大さじ4
150
20cc
250g
M玉2個
30cc
適量
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【作り方】
①【シロップを作る】インスタントコーヒーに熱湯を注いで溶かし、冷えたらラム酒を加える。
②【クリームを作る】マスカルポーネチーズを常温におき、やわらかくしておく。
③ボウルに卵白を泡立て、半量の砂糖を加えてやわらかいツノが立つ程度のメレンゲを作る。
④別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えクリーム色になるまで混ぜ合わせ、(2)のマスカルポーネチーズを加えてさらに混ぜ合わせ、(3)のメレンゲと同程度のやわらかさにする。
⑤ゴムべらで(4)に(3)をさっくりと合わせる。
⑥【成形】容器にスポンジを切り分けて敷き、ハケでシロップをまんべんなく塗って湿らせる。
⑦(6)の上にクリームの半量を敷き、もう一層スポンジを敷いてシロップを塗り、さらにその上に残りのクリームを敷いて表面を平らにする。
⑧(7)にココアパウダーをふって仕上げ、全体をラップフィルムでおおい、冷蔵庫で1時間程度冷やす。
⑨(8)をスプーンですくい、器に盛る。
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